Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 ml de leite, 4 xemas
- 100 g de azucre, 1 cullerada de maicena
- Cortiza de limón e laranxa, canela, azucre para caramelizar
Preparación
- Ferver o leite con cortizas e canela.
- Bater xemas con azucre e maicena. Incorporar leite.
- Cocer a lume suave ata espesar.
- Verter en cazoletas. Refrixerar. Caramelizar azucre con ferro quente.
Nota
a tradición galega recolleu esta receita catalana como «o postre máis elegante que se pode facer con ingredientes sinxelos».