O lubrigante (Homarus gammarus) é o marisco máis apreciado e valorado de toda a costa galega e atlántica europea. De carne tenra e sabor intenso, o lubrigante galego é considerado un produto de luxo que aparece nas mesas máis selectas e nas festividades máis importantes.
Que é o lubrigante?
O lubrigante é un crustáceo de gran tamaño, similar á langosta pero con dúas grandes pinzas asimétricas que o distinguen claramente. Vive en fondos rochosos do Atlántico Norte e é especialmente abundante nas costas galegas, onde se captura con nasa durante todo o ano.
Non confundir co bogavante (nome en castelán) — é o mesmo animal. En galego díselle lubrigante ou lumbrigante.
Lubrigante vs langosta
Moita xente confunde o lubrigante coa langosta, pero son animais diferentes:
- Lubrigante: ten dúas grandes pinzas, carne máis abundante e sabor máis intenso
- Langosta: sen pinzas, antenas longas, carne máis delicada e sutil
Tempos de cocción do lubrigante
Segundo a táboa de tempos de cocción do marisco galego:
- Lubrigante mediano: 60 g de sal por litro, 25 minutos
- Lubrigante grande: 60 g de sal por litro, 30 minutos
→ Ver táboa completa de tempos de cocción do marisco galego
As mellores formas de preparar o lubrigante
- Cocido: a forma máis sinxela e que mellor respecta o sabor natural
- Á plancha: partido ao medio e grellado con aceite e allo
- Con arroz: o arroz con lubrigante é un dos grandes pratos da cociña galega festiva
- En salpicón: cocido e servido frío con vinagreta
Onde atopar receitas de lubrigante en Receitario.gal
Explora as nosas receitas de mariscos onde atoparás preparacións con lubrigante e outros mariscos galegos de tempada: