Os grelos salteados son a preparación máis sinxela, rápida e saborosa para disfrutar deste vexetal galego por excelencia. Cunha simple saltea en aceite de oliva con allo, os grelos transforman o seu sabor lixeiramente amargo nun prato delicioso e moi nutritivo.
Por que saltear os grelos?
O salteado é unha técnica de cocción a lume alto e rápido que permite conservar a cor vibrante dos grelos, manter a súa textura con un lixeiro punto crunchante e concentrar o sabor eliminando o exceso de auga.
A diferenza do cocido tradicional, onde os grelos se fervén durante moito tempo, o salteado presérvao os nutrientes e aporta un sabor máis intenso e fresco.
Como facer grelos salteados perfectos
- Limpar os grelos: eliminar as follas exteriores máis duras e os talos fibrosos
- Branquear: ferver en auga con sal durante 3-5 minutos para eliminar o amargor
- Secar ben: escorrer e secar completamente para que non solten auga na tixola
- Saltear: aceite de oliva moi quente, allos laminados, grelos a lume forte 3-4 minutos
- Servir: inmediatamente para conservar a textura
Variantes dos grelos salteados
- Con pemento picante ou guindilla
- Con touciño ou panceta crunchante
- Con piñóns tostados
- Con ovo pochado por riba
Receitas con grelos en Receitario.gal
- Grelos Salteados — a receita básica
- Lacón con Grelos — o prato galego máis emblemático
- Grelos con Patacas e Ovo
- Grelos con Pemento e Allo
- Ovos Revoltos con Grelos
- Caldo Galego — con grelos como ingrediente principal
Propiedades nutritivas dos grelos
Os grelos son un superalimento: ricos en vitamina C, calcio, ferro e fibra. O seu contido en antioxidantes é moi elevado, e o seu valor calórico é baixísimo, o que os converte nun aliado perfecto dunha alimentación saudable.