Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 2 perdices
- 1 cadro de chocolate negro
- Cebola, viño tinto, allo, loureiro
Preparación
- Dourar as perdices. Reservar.
- Pochar cebola. Engadir viño e loureiro.
- Incorporar as perdices. Cocer 1 hora.
- Fundir chocolate no caldo. Rectificar.