Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lebre en anacos
- Viño tinto, 2 cebolas, cenorias, allo
- Loureiro, tomillo, pementa, sal
Preparación
- Marinar a lebre co viño 24 horas.
- Dourar a carne. Reservar.
- Pochar as verduras. Incorporar lebre e marinada.
- Estofar 2 horas a lume suave.