Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de pescozo de porco en dados
- 200 g de ameixas de berbería
- 1 cebola, allo, coñac, viño branco, pementón, aceite
Preparación
- Marinar o porco con pementón, allo e viño 12 horas.
- Dourar en aceite. Flamear con coñac.
- Engadir cebola e viño da marinada.
- Incorporar as ameixas ao final. Cocer 5 min.
Nota
Receita portuguesa de influencia alentejana que a tradición galega recolleu pola proximidade cultural con Galiza.