Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 ollomol de 1,2 kg
- 3 cebolas en xuliana
- Viño branco, aceite, allo, loureiro, sal
Preparación
- Pochar as cebolas en aceite 20 min ata caramelizar.
- Colocar nunha bandexa. Poñer o ollomol por riba.
- Regar con viño e engadir loureiro.
- Asar a 200°C 30 min.
Nota
O ollomol co lecho de cebola era un dos peixes de forno máis populares das casas burguesas galegas.