Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 filetes de peixe espada de 180 g
- Perexil, allo, viño branco, caldo, fariña, aceite
Preparación
- Salar os filetes. Enfarinar lixeiramente.
- Dourar en aceite. Reservar.
- Preparar salsa verde con allo, perexil e viño.
- Incorporar o peixe. Cocer 5 min.
Nota
O peixe espada admite moi ben a salsa verde galega segundo Picadillo.