Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 800 g de rape en dados
- 300 g de ameixas
- Azafrán, allo, viño branco, caldo, aceite, sal
Preparación
- Dourar o rape en aceite. Reservar.
- Pochar allo. Engadir ameixas e viño. Tapar.
- Engadir azafrán e caldo.
- Incorporar o rape. Cocer 10 min.
Nota
O azafrán transforma o rape nun prato de festa. Picadillo usábao con moderación.