Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lumbrigante de 800 g
- 100 ml de nata, 50 g de manteiga, 1 chalota
- Coñac, mostaza, queixo gratinado, sal
Preparación
- Cocer o lumbrigante 15 min. Partir á metade.
- Pochar chalota en manteiga. Flamear con coñac.
- Engadir nata e mostaza. Reducir.
- Cubrir o lumbrigante coa salsa. Gratinar 5 min.