Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 centola grande cocida
- Nata, pan raiado, manteiga, coñac
- Chalota, sal, pementa
Preparación
- Retirar a carne e o coral. Picar.
- Pochar chalota. Flamear con coñac.
- Engadir carne, coral e nata. Reducir.
- Encher a cuncha. Cubrir con pan raiado e manteiga. Gratinar.