Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Para o biscoito: 150 g de chocolate, 150 g de manteiga, 6 ovos, 150 g de azucre, 150 g de fariña
- Marmelada de albaricoque
- Para a cobertura: 200 g de chocolate negro, 200 ml de nata
Preparación
- Fundir chocolate e manteiga. Mesturar con azucre e xemas.
- Montar claras e incorporar. Engadir fariña.
- Cocer a 180°C 45 min.
- Partir, encher con marmelada, cubrir con ganache.
Nota
A Sachertorte vienesa era para Picadillo «a demostración de que Viena era a capital da repostería europea».