Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- Azafrán, viño branco, allo, pemento morrón
- Aceite, sal, perexil
Preparación
- Dourar o polo. Reservar.
- Pochar allo e pemento.
- Engadir azafrán, viño e o polo.
- Estofar 30 min. Engadir perexil.
Nota
O polo á manchega co azafrán era para Picadillo «o prato máis español de todos os pratos».