Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g entraña ou vacio de vacún
- Chimichurri: perexil, allo, orégano, aceite, vinagre
- Sal grosa
Preparación
- Preparar chimichurri. Macerar 1h.
- Salar a carne.
- Asar en brasa forte 3-4 min por lado.
- Servir con chimichurri.
Nota
A influencia arxentina na carne chegou a Galiza cos emigrantes retornados.