Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- 1 cabeza de allo enteira, 2 limóns
- Aceite, viño branco, sal, tomillo
Preparación
- Dourar o polo. Reservar.
- Engadir allo sen pelar e limóns en cuartos.
- Incorporar polo, viño e tomillo.
- Cocer tapado 40 min a lume suave.