Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g cebolas pequenas perladas
- Vinagre de viño, sal, pementa
- Loureiro, tomillo
Preparación
- Escaldar as cebolas. Pelar.
- Colocar en botes con especias.
- Cubrir con vinagre e sal.
- Macerar 2 semanas.
Nota
As cebolas en vinagre eran o acompañamento clásico das carnes frías e embutidos.