Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 1 polo en anacos
- 1 cebola, 2 tomates, allo, pementón, azafrán, sal
Preparación
- Dourar os anacos de polo. Reservar.
- Pochar cebola, allo e tomate. Engadir pementón.
- Incorporar arroz e caldo quente. Engadir polo.
- Cocer 18-20 minutos. Repousar 5 minutos.
Nota
O arroz con polo era o prato de festa das familias galegas. Picadillo describíao como «o arroz da alegría».