Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 2 berenxenas en rodas
- Salsa de tomate, mozzarella, parmesano
- Aceite, sal, albahaca
Preparación
- Grellar as berenxenas. Escorrer.
- Montar capas: berenxena, tomate, queixo.
- Cocer a 180°C 30 min.
- Servir con albahaca fresca.
Nota
A parmigiana italiana era para Picadillo «a demostración de que as verduras poden ser protagonistas».