Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 300 g costelas de porco salgadas
- 300 g fabas, 3 patacas, col
- Unto, sal
Preparación
- Desalgar as costelas 24h.
- Cocer en auga fría coas fabas 1h.
- Engadir patacas e col.
- Cocer 25 min máis.
Nota
O caldo de porco era o máis nutritivo dos caldos galegos. Picadillo describíao como «o caldo do traballo».