O chimichurri galego é a versión local da popular salsa arxentina de herbas, adaptada aos produtos e sabores da terra galega. Mentres o chimichurri clásico usa ourego e perexil, a versión galega incorpora herbas autóctonas e ás veces pementón da Vera para darlle un carácter propio e diferenciado.
Que é o chimichurri?
O chimichurri é unha salsa verde orixinaria de Arxentina e Uruguay, elaborada con herbas aromáticas, allo, vinagre e aceite de oliva. Úsase principalmente como acompañamento de carnes á brasa, aínda que tamén vai moi ben con peixes e verduras grelladas.
A súa popularidade estendeuse por todo o mundo, e en Galiza adaptouse naturalmente incorporando produtos locais como o pementón galego ou o pemento de Padrón seco.
Diferenzas entre o chimichurri clásico e o galego
- Chimichurri clásico: perexil, ourego, allo, vinagre, aceite, guindilla e sal
- Chimichurri galego: engade pementón doce ou picante, ás veces laureiro, e usa vinagre de viño galego
Como facer chimichurri galego
A preparación é moi sinxela:
- Picar fino o perexil fresco, o ourego e o allo
- Mesturar con vinagre de viño, aceite de oliva e sal
- Engadir pementón galego ao gusto
- Deixar reposar polo menos 30 minutos antes de usar
Receitas con chimichurri en Receitario.gal
- Chimichurri Galego — a receita completa
- Carne á Brasa con Chimichurri — a combinación perfecta
Con que pratos usar o chimichurri galego
O chimichurri galego vai especialmente ben con:
- Churrasco de tenreira ou porco
- Peixes grellados como a pescada ou o rodaballo
- Verduras á brasa
- Pan de millo galego tostado