Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
O congro con patacas era un prato mariñeiro moi popular en Galiza. Picadillo incluíuno como receita típica das rías galegas.
Ingredientes
- 800 g de congro limpo en anacos
- 4 patacas, 1 cebola, 2 tomates
- Viño branco galego, aceite, sal, perexil, loureiro
Preparación
- Pochar cebola en aceite. Engadir tomate e cocer 15 minutos.
- Engadir congro e patacas en cachelos. Cubrir con caldo ou auga.
- Engadir viño branco e loureiro. Cocer 25 minutos a lume suave.
- Rectificar de sal. Servir con perexil fresco.