Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de tenreira
- Romeu, tomillo, allo, mostaza, aceite, sal, pementa
Preparación
- Marcar a costela con cortes. Frotar con herbas e mostaza.
- Reposar 2 horas á temperatura ambiente.
- Asar a 160°C 2 horas. Subir a 220°C os últimos 15 min.
- Repousar 15 min antes de trinchar.
Nota
Receita de influencia inglesa que Picadillo admiraba pola sinxeleza da preparación.