Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 filetes finos de tenreira (150 g cada un)
- 2 ovos batidos, pan raiado fino
- Aceite para fritar, sal e pementa
Preparación
- Ablandar os filetes cun mazo. Salar e apementar.
- Pasar por ovo batido e logo por pan raiado, premendo ben.
- Fritar en aceite abundante a 180°C ata dourar.
- Escorrer en papel e servir con limón.
Nota
O segredo era o pan raiado «moi fino e fresco, non do día anterior».