Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lamprea de 1 kg
- Viño tinto, allo, loureiro, sal, pementón
Preparación
- Matar a lamprea e gardar o sangue.
- Marinar con viño, allo e loureiro 12h.
- Cocer lentamente 1h.
- Engadir o sangue ao final para espesar.