Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
As lentellas guisadas eran un prato cotián e económico. Picadillo describíaas como «o alimento máis completo e económico que existe».
Ingredientes
- 400 g de lentellas pardas
- 1 cebola, 1 cenoria, 2 dentes de allo
- 1 tomate, 1 folla de loureiro, pementón
- Aceite de oliva, sal e vinagre
Preparación
- As lentellas non precisan remollo. Cocer con verduras desde auga fría 35 minutos.
- Pochar allo e cebola á parte. Engadir pementón e tomate.
- Incorporar ao guiso. Cocer 10 minutos máis.
- Rectificar de sal e engadir un chisco de vinagre ao servir.