Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lombo de porco de 1 kg
- 4 dentes de allo, romeu, tomillo
- Viño branco, aceite, sal e pementa
Preparación
- Facer cortes no lombo e introducir allo laminado.
- Untar con aceite, sal, pementa e herbas. Repousar 2 horas.
- Asar a 180°C durante 45-50 minutos regando co viño.
- Repousar 10 minutos. Trinchar e servir co propio zume.