Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 300 g de fariña
- 3 ovos, 50 ml de anís, 50 ml de aceite
- Aceite para fritar, azucre e canela
Preparación
- Mesturar todos os ingredientes ata obter masa fina.
- Estirar moi fina con rolo.
- Cortar en formas irregulares. Fritar en aceite quente.
- Espolvorear azucre con canela inmediatamente.
Nota
As orellas son o doce do Entroido galego por excelencia, xunto coas filloas. Picadillo describíaas como «o traballo e o pracer do martes de Carnaval».