Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 4 ovos frescos, 500 g espárragos verdes
- Vinagre, aceite de trufa, sal en flor
Preparación
- Cocer espárragos 4 min. Escorrer.
- Ferver auga con vinagre.
- Escalfar os ovos 3 min.
- Servir ovo sobre espárragos. Regar con aceite de trufa.