Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- 100 g de aceitunas verdes, 2 culleradas de alcaparras
- Viño branco, tomate, allo, aceite, sal
Preparación
- Dourar o polo. Reservar.
- Pochar allo e tomate. Engadir viño.
- Incorporar polo, aceitunas e alcaparras.
- Estofar 30 min.
Nota
Influencia mediterránea na cociña galega que a tradición galega recolleu con entusiasmo.