Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 rebandas de pan de días anteriores
- 4 ovos
- 1 litro de caldo de carne, 4 dentes de allo
- Pementón doce, aceite, sal
Preparación
- Dourar allo en aceite. Engadir pan partido e pementón.
- Incorporar o caldo quente. Cocer 10 minutos.
- Escalfar os ovos directamente na sopa.
- Servir moi quente con perexil.
Nota
A sopa castellana ou sopa de allo é un dos pratos máis populares da cociña española. Picadillo recomendábaa como «reconstituyente e económica».