Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 claras de ovo a punto de neve firme
- 200 g de azucre glass
- Cortiza de limón rallada
Preparación
- Montar as claras a punto de neve moi firme.
- Engadir azucre glass pouco a pouco sen deixar de bater.
- Incorporar a cortiza de limón.
- Facer montóns en papel. Secar ao forno a 100°C 1 hora.
Nota
Os suspiros de monxa son merengues secos. a tradición galega recolleu esta receita de orixe conventual.