Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Os ovos ao forno eran un prato refinado que Picadillo incluía nos menús de xantar de categoría. Sinxelos pero elegantes.
Ingredientes
- 2 ovos por persoa
- Manteiga, sal, pementa branca, noz moscada
- Nata ou queixo rallado (opcional)
Preparación
- Untar coquetas individuais con manteiga.
- Cascar os ovos con coidado. Salar e engadir pementa.
- Cocer ao forno a 180°C uns 8-10 minutos. A clara debe estar cuallada e a xema líquida.
- Servir inmediatamente nas propias coquetas.