Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Os ovos cocidos en salsa eran un prato económico e nutritivo que a tradición galega recomendaba como «solución elegante para un xantar rápido».
Ingredientes
- 4 ovos, salsa de tomate caseira (ver receita)
- Perexil, sal, pementa, aceite
Preparación
- Preparar a salsa de tomate e quentar.
- Cascar os ovos directamente na salsa fervendo.
- Tapar e cocer 3-4 minutos ata que a clara cualle e a xema quede líquida.
- Servir con perexil picado e pan tostado.