Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
A tortilla española ou tortilla de patacas é un dos pratos máis universais da cociña española. Picadillo incluíuna como receita imprescindible en calquera fogar.
Ingredientes (para 4 persoas)
- 4 ovos grandes
- 3 patacas medianas, 1 cebola (opcional)
- Aceite de oliva abundante, sal
Preparación
- Fritar as patacas en láminas finas en aceite abundante a lume suave ata que estean tenras (non cruzantes).
- Escorrer ben o aceite. Salar.
- Bater os ovos, engadir as patacas e mesturar.
- Cociñar nunha tixola con pouco aceite a lume medio. Dar a volta cun prato.
- Rematar 2 minutos polo outro lado. Debe quedar xuíza por dentro.