Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
A nécora cocida é un dos mariscos máis apreciados das rías galegas. Picadillo describíaa como «a marquesa dos mariscos, elegante e saborosa».
Preparación
- Colocar as nécoras vivas en auga fría con sal e loureiro.
- Levar a ebulición. Desde que ferva, cocer 8-10 minutos.
- Deixar arrefriar na propia auga de cocción.
- Servir frías con limón.
Como comelas
Picadillo explicaba o protocolo: primeiro retirar as patas e chupar o caldo interior, despois abrir o caparazón e comer o coral e a carne.