Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
As ameixas á mariñeira son un dos pratos mariñeiros máis populares de Galiza. Picadillo incluíu esta receita como «o prato máis saboroso que se pode facer coas ameixas».
Ingredientes (para 4 persoas)
- 1 kg de ameixas babosas ou finas
- 1 cebola, 3 dentes de allo
- 1 vaso de viño branco albariño
- Perexil, pementón, aceite e sal
Preparación
- Deixar as ameixas en auga con sal 2 horas para que solten a area.
- Pochar cebola e allo en aceite. Engadir pementón.
- Incorporar as ameixas e o viño. Tapar e cocer 5 minutos ata que abran.
- Servir con perexil picado e pan para o caldo.