Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
As gambas á prancha son un dos aperitivos máis populares da cociña española. a tradición galega recomendaba a preparación mínima para respectar o sabor do marisco fresco.
Ingredientes
- 500 g de gambas frescas grandes
- Sal grosa, aceite de oliva e limón
- Allo e perexil (opcional)
Preparación
- Quentar a prancha ou tixola de ferro a temperatura máxima.
- Untar con pouco aceite. Colocar as gambas cunha cara.
- Salar con sal grosa. Cociñar 1-2 minutos por cada lado.
- Servir inmediatamente con limón. Non esperar.