Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 200 g de bacallau desalgado en lascas
- 2 laranxas peladas en gajos
- 1 cebola nova, olivas negras, aceite de oliva
Preparación
- Desalgar o bacallau 48 horas. Facer lascas en cru.
- Mesturar con laranxa, cebola e olivas.
- Aliñar con aceite de oliva virxe extra.
- Servir fría como entrada.
Nota
Ensalada refrescante que combina o salgado do bacallau co doce da laranxa. a tradición galega recolleu esta combinación de influencia portuguesa.