Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de xudías verdes
- 100 g de xamón en tiras
- 2 dentes de allo, aceite, sal
Preparación
- Cocer as xudías en auga con sal 8 minutos. Escorrer.
- Dourar allo e xamón en aceite.
- Incorporar as xudías. Saltear 5 minutos.
- Rectificar de sal. Servir quentes.
Nota
As xudías verdes con xamón eran a guarnición máis popular das mesas galegas no verán segundo Picadillo.