Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de cardo limpo en anacos
- Para a salsa branca: fariña, manteiga, leite, sal, noz moscada
- Limón
Preparación
- Cocer o cardo en auga con sal e limón 30 minutos. Escorrer.
- Preparar béchamel lixeira con manteiga, fariña e leite.
- Incorporar o cardo á salsa. Cocer 5 minutos.
- Rectificar de sal e noz moscada. Servir quente.
Nota
O cardo era moi consumido no inverno galego. a tradición galega recomendaba a salsa branca para suavizar o seu amargor.