Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 250 ml de auga, 100 g de manteiga
- 150 g de fariña, 4 ovos, sal
- Aceite para fritar, azucre e canela
Preparación
- Ferver auga con manteiga e sal. Incorporar fariña dunha vez mexendo forte.
- Retirar do lume. Engadir ovos de un en un batendo.
- Fritar cullerades da masa en aceite a 170°C.
- Escorrer e rebozar en azucre con canela.
Nota
Os buñuelos de vento inflan espectacularmente por dentro. Picadillo describíaos como «o milagre da fariña».