Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 4 xemas, 100 g de azucre
- 40 g de maicena, cortiza de limón, canela
Preparación
- Ferver leite con limón e canela.
- Bater xemas con azucre e maicena.
- Incorporar leite quente. Cocer remexendo ata espesar.
- Cubrir con film e refrixerar.
Nota
A crema de San Xosé ou crema pasteleira é a base de moitos pasteleiros. Picadillo describíaa como «o cemento da repostería».