Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 2 codillos de porco frescos
- 1 botella de cervexa escura
- 1 cebola, allo, loureiro, pementa, sal
Preparación
- Cocer os codillos en auga con verduras 1h30.
- Escorrer. Colocar nunha bandexa. Regar con cervexa.
- Asar a 200°C 30-40 min. A pel debe quedar crocante.
- Servir con chucrut e mostaza.
Nota
O codillo á alemá foi adoptado pola cociña galega a través dos emigrantes que volvían de Alemaña.