Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de xoubas frescas
- Sal grosa, aceite de oliva, limón
- Allo e perexil (opcional)
Preparación
- Lavar as xoubas. Salar con sal grosa 20 min.
- Quentar a prancha ao máximo.
- Cociñar as xoubas 2-3 min por lado.
- Regar con aceite e servir con limón.
Nota
As xoubas son as sardiñas pequenas. Picadillo describíaas como «máis delicadas e saborosas que as sardiñas grandes».