Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 800 g de rape en anacos
- 4 patacas en rodas
- 1 cebola, 2 dentes de allo, pementón, aceite, sal
- Viño branco, perexil
Preparación
- Dourar o rape en aceite. Reservar.
- Pochar cebola e allo. Engadir pementón.
- Incorporar patacas e viño. Cubrir con auga.
- Engadir o rape. Cocer 15 min. Servir con perexil.
Nota
O rape era considerado por Picadillo «o peixe máis versátil e económico das costas galegas».