Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de berberechos frescos
- 1 vaso de viño branco albariño
- 2 dentes de allo, perexil, loureiro, aceite
Preparación
- Deixar os berberechos en auga con sal 2 horas.
- Pochar allo en aceite. Engadir viño e loureiro.
- Incorporar os berberechos. Tapar.
- Cocer 4-5 min ata que abran. Servir con perexil.
Nota
Os berberechos das rías galegas son extraordinarios. Picadillo describíaos como «humildes pero insuperables».