Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 200 g de gulas (ou angulas se é posible)
- 3 dentes de allo laminados
- 1 guindilla, aceite de oliva, sal
Preparación
- Quentar aceite con allo e guindilla en cazoleta de barro.
- Cando o allo esté dourado, retirar do lume.
- Engadir as gulas. Mesturar.
- Servir inmediatamente na cazoleta.
Nota
As angulas eran un manxar exclusivo. Picadillo descibíaas como «o ouro do río».