Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
A sopa de sémola era un clásico das sopas lixeiras recomendadas por Picadillo para nenos, convalecentes e persoas de estómago delicado.
Contido
Ingredientes
- 1 litro de caldo de polo ou de carne
- 60-80 g de sémola de trigo fina
- Sal ao gusto
Preparación
- Levar o caldo a ebulición.
- Botar a sémola en forma de chuvia sen deixar de remexer para evitar grumos.
- Cocer 8-10 minutos a lume suave.
- Servir moi quente.
Nota
Picadillo consideraba a sopa de sémola, xunto coa de tapioca e a de arroz, como as tres sopas «propias para enfermos e estómagos delicados», onde a lixeireza era máis importante que o sabor.