Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de percebes frescos da Costa da Morte
- Auga de mar ou auga con sal abundante, loureiro
Preparación
- Ferver auga con moito sal e loureiro.
- Cando ferva con forza, mergullar os percebes.
- Cocer exactamente 2 minutos.
- Escorrer e servir inmediatamente envoltos nun pano.