Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de habas frescas desgranadas
- 100 g de xamón ibérico en dados
- 2 dentes de allo, aceite, sal
Preparación
- Branquear as habas en auga con sal 3 min.
- Dourar o allo e o xamón en aceite.
- Incorporar as habas. Saltear 5 min.
- Rectificar de sal. Servir quente.